غذا:ترکیباتی که انرژی و مواد مورد نیاز بدن را جهت رشد تامین می کنند.

ترکیبات مواد مصرفی:قندها(هیدراتهای کربن یا کربوهیدراتها)

تقسیم بندی قندها:منوساکارید "قندهای ساده"مانند کلوکز،فروکتوز _ دی  ساکارید"دو قندیها" مانند:ساکاروز لاکتوز _ چندقندیها"پلی ساکاریدها" (نشاسته قند ذخیره گیاهان است یا شکل ذخیره قند در گیاهان نشاسته است)(قند ذخیره شده در بدن جانوران و قارچها به صورت گلیگوژن می باشد) قندها در بدن نقش انرژی زایی دارند به استثنای سلولز که به دلیل عدم وجود آنزیم قابل هضم نیست ولی برای بدن این فواید را دارد که باعث پر تحرک شدن حرکات روده و حرکت سرع غذا و کاهش دهندن سرطان روده ی بزرگ است اگر سلولز بیش از  اندازه وارد بدن شود باعث زخم روده ی بزرگ و خون ریزی می شود،در بدن آنزیمی وجود ندارد که سلولز را بشکند به همین علت سلولز در بدن هضم نمی  شود پس در تولید انرژی نقش ندارد اما از طریق غذا باید وارد بدن شود تا :حرکت لوله ی گوارش را افزایش دهد ، باعث حرکت آسان غذا در لوله گوارش گردد و از یبوست جلوگیری نماید.

چربیها:

واحد سازنده ی چربی ها اسید چرب است و دو نوع می باشد اسید چرب کوتاه زنجیر و اسید چرب بلند زنجیر،چربی معمولی در دمای معمولی اتاق مایع است به همین جهت اصطلاح روغن در مورد آنها بکار می رود.اسید چرب در نوع گیاهی اسید چرب کوتاه زنجیره است و به همین دلیل چربیهای گیاهی زود هضم هستند.چربیهای حیوانی برعکس چربیهای گیاهی بلند زنجیره هستند و در دمای معمولی اتاق جامد هستند و اصطلاح چربی در مورد آنان به کار می رود اسید چرب حیوانی از نوع بلند زنجیره میباشد.وجود اسید چرب بلند زنجیره عامل دیر هضم شدن آن شده است.ولی چربی گیاهی به دلیل اسید چرب کوتاه زنجیره زود هضم میباشد به استثنا کره ی حیوانی که اسید چرب آن از نوع کوتاه زنجیره بوده و زود هضم میباشد و برای سلامتی ضرری ندارد.

نقش چربی ها در بدن:

چربی نقش انرژی زایی دارد و قدرت انرژی زایی چربی دو برابر قند می باشد انرژ به صورت چربی در بدن ذخیره می شود منبع تولید انرژی در بدن است در زیر پوست بصورت عایق حرارتی عمل می نماید"اکثرا در خانم ها" به صورت ضربه گیر نیز عمل میکند البته در پاشنه پا این امر بیشتر خود را نشان می دهد.

عوارض ناشی از مصرف زیاد چربی:

مصرف زیاد چربی کلسترول خون را افزایش می دهد، کار کلسترون تشکیل دهنده ی غشاء سلولی و ایجاد هورمونهای جنسی میباشد.در صورتی که به مقدار زیاد در بدن ازدحام نماید در دیواره ی رگها رسوب نموده و مجاری رگ را تنگ مینماید که موجب افزایش فشار خون می گردد در صورت افزایش تنگی رگ،فشار خون می تواند پارگی رگ ایجاد نماید که اگر این اتفاق در یکی از رگهای مغز رخ دهد می تواند موجب مرگ شود.کلسترولزیاد در دیواره ی رگ ته نشین میشود به خاطر هم نشینی گلسترول با کلیسم،کلسیم نیز بر روی کلسترول ته نشین شده و سطحی ناهموار و تنگ را در دیواره رگ ایجاد مینماید هنگامی که پلاکت خون از آن قسمت عبور می نماید با برخورد به آن سطح پاره شده وایجاد لخته میکند این لخته با خون حرکت مینماید و با وارد شدن به سرخرگهای کوچک باعث مسدود شدن رگ می شود که اگر این رگ تامین کننده ی خون مغز باشد با مسدود شدن باعث سکته ی مغزی،اگر مربوط به قلب باشد موجب سکته ی قلبی و اگر تامین کننده ی خون ماهیچه  باشدباعث سکته ی ماهیچه ای می شود.مصرف دخانیات می تواند این عارضه را تشدید بنماید.منابع وجود گلسترول گوشت قرمز،پوست مرغ،زرده ی تخم مرغ و پیه هستند.